事物的发展都跟环境有很大的关系，同样，一头优质的黄牛也是由优质的环境打造的，东北黄牛产自东北别具一格的东北环境，东北环境对黄牛的影响颇深。  

虽然说一个地方良种的形成是诸多的因素影响的结果，但是，环境的选择和人为的选择培育起着重要的作用，东北黄牛在特定的环境下，经过漫长的岁月，形成了具有不同与其他的品种的外貌特点和生活习性。北方的天气不定，四季分明，但又处于温带，所以很好的储存了身体的能量和健康的别具一格的东北黄牛，并且，这里的牛躯干比较长，是很好的役用能力牛，它也能够很快的解除疲劳，步行快活，干起活来卖力气，任劳任怨。  

东北黄牛不用细说，大家一定会理解它是黄颜色的，既不是白也不是黑，这样在冬天也不会很冷，夏天也不会很热，所以东北肉牛是东北人的首选牛种。